971 86 01 70
Av. Rei Jaume I, 123 · 07300 Inca
Bon Foc ist ein Grillrestaurant mit Holzfeuer in Inca, mitten auf der Insel. Der Grill steht im Gastraum und brennt während des gesamten Service. Darüber gehen 30 bis 60 Tage gereifte Rib-Eyes am Knochen, Picanha für den heißen Stein, Meeresfrüchte und Gemüse.
Ein Grillrestaurant auf Mallorca kocht über der Glut und baut die ganze Karte darum herum auf. Bon Foc macht das mit Holz, nicht mit Gas, an der Avinguda Rei Jaume I in Inca: rund fünfundzwanzig Minuten von Palma, Alcúdia und Manacor entfernt, mit eigenem kostenlosem Parkplatz direkt vor der Tür.
Geöffnet von Freitag bis Dienstag, Mittwoch und Donnerstag Ruhetag. Reservierungen telefonisch unter 971 86 01 70.
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Glut lässt sich nicht improvisieren. Man zündet früh an, lässt das Holz bis zur Glut herunterbrennen und geht mit einem gleichmäßigen Glutbett in den Service. Ein Grill mit Gas spart sich diese Arbeit — und den Geschmack, der daraus entsteht.
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Der Rost fährt über der Glut hoch und runter. Ein dickes Stück beginnt tief zum Anbraten und wandert zum Fertiggaren nach oben; ein dünnes kommt nie ganz nach unten. Deshalb steht der Grillmeister den ganzen Service vor dem Feuer, statt einen Timer zu stellen.
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Tomahawk mit einem Kilo, T-Bone vom belgischen Rind, Rib-Eyes mit 500 g und 1 kg. Sie kommen ganz auf den Rost: vor dem Feuer geschnitten trocknen sie aus, und erst nach der Ruhezeit geschnitten bleibt der Saft im Fleisch.
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Das Fleisch ruht nach dem Grill einige Minuten, wird am Tisch tranchiert und auf heißem Schiefer serviert, der es beim Essen auf Temperatur hält. Das ist der letzte Schritt — und der, bei dem das meiste gute Fleisch verloren geht.
Keine Küchentür trennt das Feuer vom Raum. Vom Tisch aus sehen Sie den Grillmeister arbeiten, hören das Fett auf die Glut tropfen und riechen das Holz schon am Eingang. Genau dafür geht man in ein Grillrestaurant — und nebenbei ist es der beste Beweis, dass die Glut echt ist.
Holzglut brennt den ganzen Service
Inca liegt mitten auf der Insel, und Bon Foc an der Avinguda Rei Jaume I, direkt an der Ortseinfahrt, wenn Sie von der Ma-13 kommen. Kein Weg durch die Altstadt und keine Parkplatzsuche: unser Parkplatz gehört zum Haus und ist kostenlos.
Ungefähre Fahrzeiten über die Hauptstraßen. Genaue Adresse: Av. Rei Jaume I, 123 · 07300 Inca (Illes Balears).
Die Glut gibt den Ton an, steht aber nicht allein: gereiftes Rindfleisch, Meeresfrüchte vom Grill und die mallorquinische Küche teilen sich dieselbe Karte. So können Sie mit Leuten kommen, die ganz Verschiedenes essen, und alle bestellen gut.
Aus Galicien, Irland, Belgien und Bayern, 30 bis 60 Tage gereift.
Roh und dünn geschnitten, mit heißer Platte in der Tischmitte.
Oktopus, rote Garnelen und Kammmuscheln auf derselben Glut.
Frit, Sopes, Arròs Brut, Spanferkel und Gató mit Mandelgranita.
Alle Schnitte, Rassen und Reifezeiten sind einzeln erklärt auf der Seite Steakhaus auf Mallorca, und die vollständigen Preise finden Sie in der Speisekarte.
Zwei weitere Seiten, um den Tisch zu entscheiden: das Fleisch, Stück für Stück, und das Restaurant in seinem Ort.
Ein Grillrestaurant baut die gesamte Küche um das Feuer herum auf: Die Glut brennt schon vor dem Service, die Stücke werden ganz verarbeitet und den Garpunkt bestimmt der Grillmeister, kein Timer. In einem Restaurant mit Grill ist die Glut nur ein Hilfsmittel unter vielen. Bei Bon Foc steht der Grill sichtbar im Gastraum und geht während des Service nie aus.
Ja, allerdings nur wenige: Holz bedeutet stundenlanges Vorheizen, das Glutbett am Leben halten und deutlich mehr Reinigungsarbeit. Bon Foc arbeitet ausschließlich mit Holzglut, und genau daher kommt das rauchige Aroma, das Sie schon beim Eintreten wahrnehmen.
Bon Foc liegt an der Avinguda Rei Jaume I, an der Ortseinfahrt von Inca, mitten auf Mallorca. Von Palma sind es etwa fünfundzwanzig Minuten über die Ma-13, von Alcúdia rund fünfundzwanzig und von Manacor etwa dreißig. Direkt vor der Tür gibt es einen eigenen kostenlosen Parkplatz.
Das ist sehr zu empfehlen, besonders freitags, samstags und sonntags, den stärksten Tagen. Reservierungen nehmen wir telefonisch unter 971 86 01 70 entgegen; Online-Reservierungen bieten wir nicht an.
Geöffnet ist montags und dienstags von 13:00 bis 16:30 und von 20:00 bis 23:30 Uhr, freitags von 13:00 bis 16:30 und von 20:00 bis 00:00 Uhr, samstags von 13:00 bis 00:30 Uhr und sonntags von 13:00 bis 23:30 Uhr. Mittwoch und Donnerstag sind Ruhetage.
Ja. Der Gastraum ist lang und auf große Tische eingerichtet, es gibt ein Kindermenü für 10 € mit Hauptgericht, Pommes und Getränk, und für Gruppen stellen wir ein festes Menü zusammen, das telefonisch abgestimmt wird.
Bei Bon Foc kosten die Rib-Eyes mit 500 g 35 €, die Kilostücke je nach Herkunft und Reifung zwischen 55 und 70 €. Dazu kommen Entrecôtes ab 26 €, Spieße ab 16 € und ein komplettes Menü aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert für 35 €. Die gesamte Karte ist mit Preisen veröffentlicht.
Reservieren Sie telefonisch unter 971 86 01 70. Freitags, samstags und sonntags ist es voll, also besser rechtzeitig.
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